20230617

Rezept

Eraclea Pilsner Malz Braumalz 1,13 kg (22,5%)
Wiener Malz Braumalz 1,39 kg (27,7%)
Münchner Malz Braumalz 1,90 kg (37,9%)
Melanoidinmalz Malz 0,33 kg (6,6%)
Abbey Malz 0,27 kg (5,4%)

Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g | https://www.hopfen-der-welt.de[...]typ-90/usa/columbus/
Hopfenpellets Saazer (3,8%) 38,3 g | https://www.bier-entdecken.de/saazer/
Hopfenpellets US-Columbus (14,0%) 5,0 g
Hopfenpellets Saazer (3,8%) 18,0 g

Saflager W34/70 Bierhefe trocken untergärig 2

Protokoll

Braubeginn: 12:26 Uhr
Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C

12:31 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min.
Ab 12:43 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 12:59 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 64°C > 35 Min.
Ab 13:35 Uhr Erhitzen auf 72°C
Ab 14:03 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 71°C > 35 Min.
Ab 14:38 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 15:25 Uhr Läutern
Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen
Ab 18:33 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen
Ab 19:38 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen
Brauende: 19:38 Uhr

Braubeginn: 12:31 Uhr
Strom an für 14,7l Wasser > Erhitzen auf 60°C

12:31 Uhr Einmaischen > 57°C
Ab 12:36 Uhr Eiweissrast (Proteaserast) > 12 Min.
Ab 12:51 Uhr Erhitzen auf 63°C
Ab 13:24 Uhr Maltoserast (1. Verzuckerung) bei 63°C > 35 Min.
Ab 13:59 Uhr Erhitzen auf 73°C
Ab 14:30 Uhr Verzuckerungsrast (2. Verzuckerung) bei 73°C > 35 Min. / Jodprobe
Ab 15:05 Uhr Erhitzen auf 78°C
Ab 15:25 Uhr Läutern
Ab 17:44 Uhr Vorderwürzehopfung und Start Hopfenkochen, 14g Saazer Hopfen
Ab 18:30 Uhr 100°C > 2. Hopfengabe 14g Styrian Dragon, 60 Min. kochen
Ab 19:33 Uhr Hopfengabe nach Kochende, 7g Columbus Hopfen

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