«Sauerstoff ist der Feind des Bieres, aber der Freund der Hefe»

«Im Grundsatz gilt aber, daß ohne die Zugabe der Speise (unvergorene Würze), bzw. des Speiseersatzstoffes keine Nachgärung stattfindet und somit zu wenig CO₂ im Bier entsteht.»

«Der Brauer macht die Würze und die Hefe macht das Bier»